義式焗烤茄子Aubergine Parmigiana

最近瘋狂迷上做Pizza, 家裡剩了一些pizza 醬,  又有多的茄子, 就想利用手上現有食材來做一道義大利前菜,  Aubergine Parmigiana – 起司烤茄子, 只有在餐廳吃過, 濃濃的起司加上烤過的茄子, 咬起來還會牽絲, 超棒. 我的版本是參考Jamie Oliver 後的簡易健康版.

材料:

茄子切薄片
起司 (應該要用parmesan cheese, 但是簡易嘛, 手上有什麼就丟什麼囉, 我今天用的是mozzarella cheese)
Pizza 醬  (想知道如何自製超簡單醬料, 請看這裡; 或是一般的義大利麵醬應該也可以, 如果醬料比較平淡, 可以加一些香料 或 oregano)

做法:
1. 熱一個平底鍋, 把切片的茄子放入, 稍微煎到兩面出水有一點點點焦就行了.

2. 烤盤先鋪一層pizza 醬, 再平鋪茄子, 加一點起司, 鹽跟胡椒調味

3. 再照順序排下去, 最上面一層記得放很多起司

4. 烤箱預熱190度, 烤約10分鐘

我的茄子切很薄, 只有鋪兩層所以烤大概 10分鐘左右就好了,每個人烤箱都不同, 第一次做要記得顧烤箱喔!

這是第一次做但成果很滿意, 因為pizza醬是自己做的很有味, 加上茄子已經烘烤過, 真的很不賴, 唯一不太滿意的地方是起司沒有融到化開, 會牽絲的感覺, 不過這不能怪誰, 誰叫我要用Mozeralla呢…..Mozerella 好像比較化不開, 放在Pizza 上就只會維持形狀變軟而已, 下次想要牽絲的感覺. 還是要記得用別種起司吧  ><



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