好簡單自製萬用 Pizza/Pasta 醬

因為要挑戰手工Pizza , 所以連Pizza 醬也想要自己做, 我買過現成的, 也試過Pizza express 非常棒的獨家醬料 ,  但總覺得這種東西應該是可以簡單完成的, 查了好幾種食譜, 還滿喜歡Jamie Oliver 介紹的一種簡易帶有甜味的紅醬, 可以做pizza 醬, 也可以加pasta.

研究了食譜, 我實在是懶得把番茄過篩等等, 所以把食譜簡易化, 成果我很滿意, 超級簡單, 這種紅醬不但做Pizza 超棒, 做的pasta 特別好吃, 跟一般醬料就是不一樣 (也可以用在需要紅醬的料理裡面- 焗烤茄子), 我的做法是:

材料

1. 番茄罐頭 – 我買的是已經打好的番茄泥 (或是買一般番茄丁狀罐頭, 用食物調理機打碎也行)

2. 茶包袋一個 (類似這種的, 超方便)


3. 蒜頭切碎, 香料 , 鹽

做法

1. 小火煮番茄泥

2. 將適量蒜頭泥及香料放入茶包袋裡

3.  煮到起小泡泡左右再五分鐘就可以把裝香料的茶包袋撈起來 (加熱過程要小心一直攪拌不然濃稠的醬會把廚房噴得很像命案現場)

4. 加鹽調味

4. 放涼或馬上使用都可以, 冰箱冷藏大概可以放一星期左右

ps 香料我沒那麼講究, 我用的是普羅旺斯的綜合香料, 其實喜歡的味道就行了

ps 番茄丁用我的新寵MagiMix 打起來超快, 超細的, Magi Mix 超好用的, 我會再介紹

這紅醬我真的很喜歡, 有的食譜寫得很複雜, 有的說可以加 tomato puree 增強番茄味, 我也試過但是我覺得這種簡單的調味, 有點甜甜的, 但又很有味, 很得我心, 簡簡單單的基底醬料,更能好好的當配角帶出不同菜式的風味, 不是嗎?



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